Scones au caramel et à la citrouille épicée
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Scones au caramel et à la citrouille épicée

Scones au caramel et à la citrouille épicée

  • Préparation
    10 minutes
  • Cuisson
    20 minutes
  • Portions
    8
  • Difficulté
    Débutant

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 125 ml (½ tasse) de lait
  • 60 ml (¼ tasse) de purée de citrouille
  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout-usage
  • 60 ml (¼ tasse) de Mélange sucre + Stevia Lantic-Rogers
  • 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) d’épices pour tarte à la citrouille
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
  • 175 ml (¾ tasse) de morceaux de caramel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de crème à fouetter 35%

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Combiner l’œuf, le lait et la purée de citrouille, puis mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, combiner la farine, le mélange de stevia, la poudre à pâte, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, incorporer le beurre en le coupant, jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Ajouter les morceaux de caramel. En utilisant une fourchette, incorporer le mélange d’œuf de façon à obtenir une pâte grumeleuse.
  3. Placer la pâte sur une surface légèrement couverte de farine. Former des rondelles de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Couper en 8 pointes et placer ces pointes sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin, en laissant un espace de 5 cm (2 po) entre elles. À l’aide d’un pinceau, appliquer de la crème sur chacune. Faire cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la base soit bien dorée.
  4. Conseil : Servir avec du beurre, de la marmelade d’oranges ou de la confiture d’abricots.

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